蘘荷的食用部分和生姜一样主要在根部，要取其地下新生茎芽。因为枝叶跟生姜的枝叶真的太像，所以有的地方直接把蘘荷叫洋禾姜。有的地方又把蘘荷叫阳荷或者茗荷，二者是姜科姜属多年生草本植物，因此，说它是生姜的“亲姊妹”不为过。
与很多野菜不同的是，蘘荷基本上无病虫害，因为它独特的香气本身就会让很多病虫害“敬而远之”，无需使用农药。蘘荷的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯。
蘘荷到了夏秋交替的时候，有的地方甚至在五六月份就会在苗杆蔸部生出深红色的蘘荷苞，这个就是药食两用的蘘荷，釆回来，洗干净之后，剥去外面的老皮，用刀切成片，无论是凉拌，还是炒食，都是很美味的一道菜。
蘘荷性味辛、温，主要的功效是活血调经、镇咳祛痰、消肿解*。食疗用于部分证型的月经不调、老年咳嗽、疮肿瘰疬等病症。外用可拔*，消疮肿。需要注意的是，药用的时候尽量不要用铁器煎药，清代药学著作《本经逢原》中提示其“忌铁”。
蘘荷尤其适宜庭院种植及阳台较大盆栽观赏，不仅赏心悦目，其怡人的清香还具有驱蚊避虫的功效。蘘荷喜肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，较耐阴，不耐高温与强光。夏秋高温期间，要保持土壤潮湿，通风。
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