喝汤是一种养生的好习惯，可以补充水分、滋阴润燥，是不少人日常饮食养生的重要选择。但喝汤也有不少误区，不仅不能养生，反而伤身又惹病。看看这些误区，你踏入了几个？
误区一喝汤不吃渣
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。
营养师解析：
老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。
因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。
因此，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。
营养师解析：
经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。
有些食物煲汤的时间甚至需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。
营养师解析：
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。
营养师解析：
一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。
营养师解析：
西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。
所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。
营养师解析：
人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。
建议：等汤稍凉再喝汤，较健康。
营养师解析：
快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
营养师解析：
如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。
一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。
营养师解析：
用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。
所以，吃汤泡饭是不利健康的。
有人认为晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻，其实不然。
营养师解析：
汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。
因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。
有的人不喜欢多种食材混在一起做汤，觉得那样做出来的味道太杂，不如单一食材做出来的味纯。
营养师解析：
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。
因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
老话说：“吃什么补什么，喝骨头汤补钙。”但事实并非如此。
营养师解析：
骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足毫克。
曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要毫克钙计算，估计需要～碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
汤，得这样喝！！
身体燥热、牙龈红肿、血压过高的人群鲜香菇豆腐汤功效：
清热解*、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法：
1、猪肉洗干净切片，飞水。
2、把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
腿部肿胀的人群冬瓜发菜美腿汤功效：
去湿利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。
材料：
带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。
作法：
1、猪肉洗干净，切块，飞水。
2、发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。
3、冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。
4、把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。
视力退化、贫血的人群紫菜排骨汤功效：
美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料：
紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。
作法：
1、排骨洗干净，飞水。
2、紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。
3、水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用。
身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人群鲤鱼补血瘦身汤功效：
滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿
材料：
黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。
作法：
1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金*色。
2、将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中。不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。
3、红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。
4、水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
水肿型肥胖的人群*瓜猪骨汤功效：
去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿
材料：
*瓜一斤(最好用老*瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。
作法：
1、猪骨洗干净，切块，飞水。
2、其他材料洗干净备用，*瓜切块。
3、水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。
糖尿病、胆固醇过高的人群海带瘦身汤功效：
清热去湿、减肥轻身
材料：
带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
作法：
1、瘦猪肉洗干净切片，飞水。
2、冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。
3、水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后，转文火煮两个小时，加入盐调味料即可饮用。
贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人群番茄芹菜瘦身汤功效：
降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
材料：
番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法：
1、瘦猪肉洗净切片，飞水。
2、水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。
动脉硬化、高血压、高胆固醇的人群双菇冬粉汤功效：
去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇
材料：
香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。
作法：
1、香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
2、冬粉洗净后泡水至软。
3、两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。
长斑、嘴唇颜色深紫、易疲劳、月经不调的人群田七除斑瘦身汤功效：
活血散瘀、降低胆固醇、除斑、加速新陈代谢、改善晦黑脸色
材料：
田七片三钱、瘦猪肉八两、红枣六粒、生姜两片、盐适量。
作法：
1、瘦猪肉洗净切片，飞水。
2、红枣去核，田七洗净备用，生姜去皮。
3、水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两小时，加盐调味即可食用。
长青春痘、患毛囊炎的人群减肥除痘汤功效：
去湿清热、去痰火、治脓疮、改善面疱及身体肥肿
材料：
昆布一两、海藻一两、绿豆一两、生地一两、瘦猪肉四两。
作法：
1、瘦猪肉洗净切片，飞水。
2、昆布、海藻泡水、洗净，绿豆洗净后泡水一个小时。
3、水煮滚后，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加入盐或少许鲜味露即可食用。
经济生活广播综合整理
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