对鹌鹑蛋最初的印象，就是盐焗鹌鹑蛋。超市里的熟食区，都会有卖，咸咸嫩嫩的，口感非常不错。不过现在大家对鹌鹑蛋的做法越来越多，就连麻辣烫必备菜都有它。
今天要跟大家分享一道：香菇酿鹌鹑蛋。鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2等多种营养物质，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用是非常显著的哦。
主食材：半肥肉适量、香菇8朵、鹌鹑蛋8个
辅料：姜少许、葱花少许、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、半肥肉洗净切末，用姜丝少许、料酒1汤匙、盐油适量，将其腌制15分钟备用；
2、香菇去蒂洗净，在香菇的背部划上十字花，蒸煮时才能更入味哦；
3、将腌制好的肉末填在香菇上，中间留出少许凹槽，打入鹌鹑蛋的蛋*，依次摆放整齐；
4、将酿好的香菇釀，放入蒸锅中，大火烧开，隔水蒸煮10分钟；
5、最后将酱汁（清水少许、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐少许调成酱汁）均匀浇在香菇釀上，再蒸煮5分钟，浇上油爆香过的葱花，即可开动咯
暖心小贴士：买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，但是储存前千万不要清洗，清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。